Картофельная запеканка с тушеной говядиной и луком

Второе блюдо

У вас осталось мясо пот-о-фе? Используйте его для приготовления картофельной запеканки: разберите руками мясо на отдельные волокна, перемешайте с луком и выложите сверху картофельное пюре. Двадцать минут в духовке - и запеканка готова!

На 4 порции

• 1 кг говядины (подбедерка или лопаточной части)
• 1 большой пучок смеси сушеных трав (тимьяна, лаврового листа, стеблей петрушки, зеленого лука)
• 700 г картофельного пюре
• 8 луковиц
• 50 г сливочного масла
• 2 ст. л. винного уксуса
• 1 ст. л. коричневого сахара
• 40 г панировочных сухарей
• Время приготовления: 30 минут
• Время тепловой обработки: 3 часа
• Общее время приготовления: 3 часа 30 минут

Способ приготовления

• Положите мясо в кастрюлю, залейте водой так, чтобы полностью покрыть мясо, добавьте пучок сушеных трав, посолите, высыпьте в воду 10 горошин черного перца. Варите на среднем огне в течение 2,5 часов, накрыв крышкой и периодически снимая пену.
• Очистите луковицы, мелко порежьте и обжарьте в течение 10 минут в 20 граммах растопленного сливочного масла. Добавьте сахар и уксус и карамелизуйте в течение нескольких минут на медленном огне.
• Достаньте мясо из бульона, обсушите его, разделите на волокна и перемешайте с обжаренным луком.
• Выложите мясо в форму для выпечки. Сверху равномерно распределите картофельное пюре, посыпьте панировочными сухарями и полейте оставшимся растопленным сливочным маслом.
• Выпекайте в течение 20 минут в предварительно разогретой до 200°С духовке.